纽约芝士蛋糕，吃货不要点哦~·~
呵呵
纽约芝士蛋糕方子：(6寸圆模两个量）
海绵蛋糕片两片。
腌制朗姆酒葡萄干：葡萄干100g（我用的黑加仑葡萄干），朗姆酒20g、白砂糖20g.
芝士部分：kiri奶酪315g、牛奶220g、黄油64g、蛋黄92g、细砂糖46g、玉米淀粉16g.
蛋白68g、细砂糖45g
纽约芝士蛋糕做法：
先烤海绵蛋糕：海绵蛋糕方子见我的草莓蛋糕教程 ，这里就不写了。
也可以直接访问网站观看： 西点培训（https://www.naicha.org.cn/）
然后提前一小时处理葡萄干哦！
葡萄干洗干净后盖保鲜膜放微波炉加热40秒，趁热加入白砂糖混匀，再用朗姆酒浸泡1小时，朗姆酒盖住葡萄干即可。
然后就可以开工了！
1.将模具底部和四周铺好油纸，放入海绵蛋糕片，再均匀撒上腌制好的葡萄干
2.蛋黄加糖混合均匀后，再筛入玉米淀粉，混合均匀，
3.黄油和牛奶加热到沸腾前离火，然后慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌。
4.将3倒入厚底不粘锅中，先用蛋抽不停搅拌，变粘稠后可以再换刮刀搅拌几下即可关火。
5.kiri奶酪室温软化，再搅打均匀
6.将4趁热倒入软化的kiri奶酪中，用打蛋器搅拌均匀
7.蛋白分3次加糖打至6分发，然后加入6中，混合均匀
8.装入蛋糕模，底部裹两层锡纸，放烤盘隔水烘烤，160度至上色60分钟左右，表面上色为较浅烘焙色即可，室温散热，冷藏至凝固后再脱模食用。
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